石斛属于药材还是食材

石斛既是传统中药材，也是药食同源的食材。石斛的主要应用形式有药用饮片、保健食品原料、养生茶饮配伍，其使用方式取决于具体品种和加工方式。

1、药用价值：

铁皮石斛、金钗石斛等品种被中国药典收录，具有益胃生津、滋阴清热的功效。作为药材使用时，常用于治疗热病津伤、口干烦渴等症，需在中医师指导下配伍使用。药用石斛多加工为枫斗或干条，有效成分多糖含量需符合药典标准。

2、食用属性：

2019年国家卫健委将铁皮石斛列入药食同源目录，其鲜条和干燥茎可直接用于煲汤、榨汁。作为食材时更注重口感与日常养生功能，常见于石斛老鸭汤、石斛花胶羹等膳食，每日食用量建议控制在10克以内。

3、品种差异：

全球石斛属植物超1500种，我国有80余种。仅铁皮石斛、霍山石斛等少数品种兼具药用与食用价值，部分观赏性石斛品种不可食用。选购时需认准正规渠道的有机认证产品，避免误食农残超标或染色制品。

4、加工方式：

药用石斛需经杀青、揉捻、烘干等炮制工艺，食用鲜品则要求冷链保鲜。市面上石斛产品形态包括枫斗、切片、冻干粉等，其中低温冻干技术能最大限度保留活性成分，适合制作即食型养生食品。

5、法规标准：

药用石斛执行中国药典质量标准，食品类需符合GB 16740-2014保健食品要求。消费者需注意区分产品批准文号，药品标有"国药准字"，而食品应标注"SC"生产许可证编号。

日常食用石斛建议选择正规厂商的即食产品，如石斛粉可搭配燕麦冲泡，鲜条可与雪梨炖煮。体质虚寒者应控制摄入量，慢性病患者使用前需咨询医师。保存时需密封防潮，药用石斛置于阴凉干燥处，鲜品冷藏不宜超过两周。合理利用石斛的双重属性，既能满足食疗养生需求，又能发挥传统药材的调理价值。