2型糖尿病患者可以适量吃红烧茄子。红烧茄子口感较好，含糖量较低，还富含膳食纤维、维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能够补充营养、增强体质。2型糖尿病患者在饮食上主要是注意不能吃含糖量高的食物，也就是甜食，红烧茄子的含糖量较低，因此糖尿病患者可以适量吃红烧茄子。饮食方面还要注意不能吃油炸食品、油煎食物等，这些食物不利于血糖的控制。
1、主食：2型糖尿病患者主食建议吃粗粮，比如大麦、藜麦、荞麦面、高粱米、玉米面等，也可以吃面包、面条、馒头等精细的粮食制品，相对而言不容易升高血糖;
2、蔬菜：2型糖尿病患者可以吃新鲜蔬菜，建议每天吃500g左右，蔬菜的烹饪方式建议清淡，如水煮、炒、凉拌等;
3、肉类：2型糖尿病患者可以吃牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等精瘦肉类，补充蛋白质，但是在烹饪的时候建议少油、少盐;
4、水果：2型糖尿病患者可以吃含糖量在10%-20%的水果，建议在两餐之间食用，比如苹果、梨、橘子、橙子、柚子等，尽量在血糖控制达标的情况下吃，而且要在两餐之间少量食用水果;
5、其他：2型糖尿病患者可以适当吃豆制品，如豆浆等，但是不建议吃土豆、芋头等淀粉含量较高的食物。因为淀粉在体内会转化成糖分，容易导致血糖升高。
2型糖尿病患者还要注意适当锻炼身体，建议每天保证至少半小时的运动量，有利于控制血糖和体重。如果通过饮食和运动控制后，血糖仍然不能达标，建议及时到医院就诊，必要时需要在医生指导下根据血糖水平应用胰岛素等治疗。
