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几斤柿子能做一斤柿饼 新鲜柿子怎么做柿饼

发布时间: 2023-11-14 11:11

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柿饼,就是新鲜柿子,经过长时间的晒制,或者自然风干而成一种果干类食物,形状一般比较扁平,类似饼状,颜色暗红,或暗黄,有些接近赤色,口感较为软糯,稍带一些弹性,甜度较高,因为含有鞣酸成分,因此吃起来带有一点涩味。日常可以当做零食吃,味道不错的。那几斤柿子能做一斤柿饼?具体如下!

本文目录

1、几斤柿子能做一斤柿饼?

2、熟了的柿子可以做柿饼吗?

3、生柿子可以做柿饼吗?

4、新鲜柿子怎么做柿饼?

几斤柿子能做一斤柿饼?

根据经验,四斤柿子可以做出一斤柿饼来。

柿子的出柿饼率与品种有关,但是大体上比重是4:1,新鲜柿子含有大量的水分,柿饼是柿子脱水后的成品,水分流失后,柿饼的糖分浓度增加,吃起来清甜可口,因为含有果胶,口感还会比较细嫩软滑。

熟了的柿子可以做柿饼吗?

一般使用7、8成熟的柿子做柿饼。

做柿饼的柿子一般为7、8成熟的柿子,柿子过熟,例如:9成熟、10成熟的就不好做柿饼了,在去皮的过程中很容易破皮,而且操作不当汁液就会流出,黏糊糊粘一手,做柿饼的柿子不需要全熟的。

生柿子可以做柿饼吗?

因为没有完全成熟的柿子中含有大量的鞣酸物质,这种物质口感又苦又涩,对口腔的刺激非常大,食用之后会感觉口腔麻木,加之鞣酸会与胃液中的蛋白质产生沉淀反应,若是大量食用还可能引起肠胃不适。

新鲜柿子怎么做柿饼?

材料:柿子。

做法:

1、用刀削去柿子外皮(尽量削得薄一些)。

2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。

3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。

4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。

5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱,果顶凹陷。

6、之后继续晒,每隔几天还要捏一捏柿饼。

7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软,且没有发汗的迹象,就可以进行上霜了。

8、上霜前将柿饼的两端按压相合。

9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。

注意:做柿饼需要满足干燥的气候条件,在自然环境下,北方更适合做柿饼,南方做柿饼的话最好是用人工烘干的方式进行制作。

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