酒石酸和琥珀酸的区别，主要包括物理性质、化学性质、对人体的危害、提取方式、作用等方面。
1、物理性质：酒石酸则是无色结晶或结晶状的固体，可溶于水和乙醇，但不溶于乙醚。琥珀酸是无色结晶或粉末状的固体，可溶于水和醇类溶剂。
2、化学性质：酒石酸即2,3-二羟基丁二酸，是一个重要的助剂和还原剂。酒石酸在空气中是稳定的，无毒的。琥珀酸是丁二酸，主要用途是制备五元杂环化合物。在减压下蒸馏可升华。
3、对人体的危害：酒石酸对人体的危害比较大，可能会导致头晕、恶心、胸闷等症状，严重时可能会出现呼吸困难，甚至危及生命。而琥珀酸对人体危害小，一般不会引起症状。
4、提取方式：酒石酸的提取方式主要有提取法、化学合成法、半合成法和发酵法等。琥珀酸的提取方式主要有氧化法、加氢法、丙烯酸羰基合成法、电解氧化法等。
5、作用：酒石酸有延缓衰老、控制体重，有促进睡眠、降低血压等作用。琥珀酸有抗氧化、促进能量代谢、促进肝脏代谢、增强免疫力、保护心脏等作用。
琥珀酸与酒石酸不能被代谢，只能通过肾排泄，对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长，在关节软骨分布较多，对关节软骨也有一定的伤害。如果感到身体不适，请及时就医，在医生的指导下进行治疗。
