豌豆吃了有什么好处和功效

豌豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，具有改善消化、增强免疫、调节血糖等健康功效。

1、营养丰富：

豌豆每100克含5克蛋白质和5克膳食纤维，同时提供维生素A、C、K及铁、锰等微量元素。蛋白质含量在蔬菜中名列前茅，适合素食者补充营养。水煮或清炒能最大限度保留营养，建议每周食用2-3次。

2、肠道健康：

豌豆中不可溶性膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。所含低聚糖可作为益生元滋养肠道菌群。肠胃敏感者需控制单次摄入量在50克以内，搭配胡萝卜等易消化食材更佳。

3、血糖控制：

豌豆的升糖指数仅22，其抗性淀粉延缓葡萄糖吸收。研究显示每日摄入50克豌豆可使餐后血糖降低10%-15%。推荐糖尿病患者选择嫩豌豆，与糙米搭配食用效果更显著。

4、心血管保护：

豌豆中的叶酸和钾元素帮助降低同型半胱氨酸水平，调节血压。所含的皂苷成分能减少胆固醇吸收。每周3次豌豆摄入可使心血管疾病风险下降18%，最佳食用方式为豌豆浓汤或豌豆泥。

5、抗氧化作用：

豌豆皮含大量多酚类物质，其抗氧化能力是蓝莓的1.5倍。维生素C和E协同作用延缓细胞氧化，特别适合更年期女性食用。冷冻豌豆保留90%抗氧化成分，快炒或凉拌均可。

豌豆建议选择当季新鲜产品，冷藏保存不超过3天。备孕女性每日可食用30克补充叶酸，痛风患者需限制在20克以内。搭配鸡蛋可提高蛋白质吸收率，与玉米同食增强抗氧化效果。运动后可将豌豆与鸡胸肉做成沙拉，帮助肌肉修复。慢性肾病患者需焯水去钾后适量食用。