豌豆对身体的好处

豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，对增强免疫力、改善消化和心血管健康具有显著益处。主要营养价值包括优质植物蛋白、维生素A/C/K、铁、镁等微量元素。

1、优质蛋白来源：

每100克豌豆含约5克蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸，尤其适合素食者补充蛋白质。豌豆蛋白消化吸收率较高，可辅助肌肉合成与组织修复，对儿童生长发育和运动后恢复有帮助。

2、膳食纤维丰富：

豌豆中不可溶性纤维占比达60%，能促进肠道蠕动预防便秘。可溶性纤维可与胆固醇结合排出体外，长期食用有助于降低低密度脂蛋白水平，减少动脉硬化风险。

3、维生素K含量高：

100克豌豆可满足每日维生素K需求量的40%，该维生素是凝血因子合成和骨骼钙化的关键营养素。中老年人定期食用有助于预防骨质疏松，术后患者可加速伤口愈合。

4、抗氧化物质：

豌豆皮含大量黄酮类化合物和叶绿素，能中和自由基延缓细胞老化。其中叶黄素和玉米黄质可过滤蓝光，对长期用眼人群的视网膜具有保护作用。

5、微量元素组合：

豌豆的铁含量是菠菜的1.5倍，与所含维生素C形成黄金搭配，大幅提升铁吸收率。镁元素能调节神经肌肉功能，对缓解经期综合征和焦虑情绪有辅助效果。

建议每周食用3-4次新鲜或冷冻豌豆，烹饪时避免长时间高温破坏营养素。可搭配全谷物增强蛋白质互补作用，与胡萝卜同食促进类胡萝卜素吸收。糖尿病患者需注意控制单次摄入量在80克以内，肾功能不全者应咨询医师调整食用频率。发芽豌豆的维生素C含量提升3倍，适合制作凉拌菜或沙拉。