山药手痒的时间因人而异，一般情况下，手痒的时间会持续几分钟到几个小时不等。手痒的原因可能是由于接触山药时，山药的皮肤或者汁液刺激了皮肤，引起了过敏反应。也有可能是因为山药中含有一些化学物质，如草酸等，对皮肤产生刺激作用。
手痒的症状一般会在几个小时内消失，但是如果症状严重，可能需要进行治疗。治疗方法包括使用抗过敏药物，如抗组胺药、皮质类固醇等，以减轻症状。同时，可以使用冷敷或者涂抹一些舒缓皮肤的药膏，如氢化可的松乳膏等。
为了避免山药手痒的发生，我们可以采取以下措施：
1.选择新鲜的山药，避免购买已经变质的山药。
2.在处理山药时，戴上手套，以免山药汁液刺激皮肤。
3.在烹饪山药时，将山药削皮，去除表面的汁液和皮肤。
4.如果已经出现了山药手痒的症状，应立即停止接触山药，并采取相应的治疗措施。
山药手痒是一种常见的过敏反应，虽然症状一般不会持续很久，但是我们应该采取预防措施，避免接触山药时出现过敏反应。如果出现症状，应及时采取治疗措施，以减轻症状。
