中国人喜欢红色，在人们的眼中红色不仅代表着喜庆，也是一个民族阳刚与血性的象征。提起红色便很容易让人联想到红色的血液，古代的医学家们很早就从医学的角度对血液进行了研究，认为血液是人饮食水谷精微变化所生并循行于血管濡养、滋润全身脏腑组织，讲究血盛则形盛，血衰则形萎，血败则形坏。血液如果出了毛病便会使人生病，除了会使人脸上长痘、影响气色以外，还容易引起高血压、高血脂、糖尿病等。而现在人们因为快节奏的生活及不健康的饮食方式，很容易导致血液中不必要的废物增多，因此有必要及时给血液清扫“垃圾”。
研究发现，这几种蔬菜都能够帮助人们净化血液
1. 芹菜
被认为是天然的降压菜，富含芹菜素及钾，能够降低血液中胆固醇含量，普通人吃了可以保持血压稳定，而临床研究则发现芹菜素对原发性、妊娠性及更年期这三种高血压都有一定的治疗效果。
2. 海带
既能降血压又能降血脂，富含海带氨酸、钾盐、钙元素，可以降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；富含大量不饱和脂肪酸及食物纤维，可以清除血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇排泄，进而降低血脂。不过，海带中碘含量较高，适当吃些可以预防甲状腺肿大，但若食用过量也可能引起甲亢，不能一味多吃。
3. 燕麦
富含β-葡聚糖，是一种由D-葡萄糖单体借由糖苷键的键结所形成的多糖，一来能够清除体内自由基，二来能将血液中低密度的脂肪转化成高密度脂肪，降低高血脂发生的风险。同时燕麦本身还是一种低血糖食物，可以用来控制身体血糖。
4. 黑豆
长期被当作牲口饲料，如今终于受到人们的重视。黑豆富含不饱和脂肪酸、钾、青花素等多种元素及锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素，还是一种低糖食物。既可以帮助人们降低血液中的胆固醇和血液的粘稠度稳定血压，又可以使人体血管保持弹性，另外还可帮助糖尿病人控制血糖。
最后值得一说的是，这几种蔬菜同时还都富含膳食纤维，以及多种抗氧化剂，都具有减肥、美容以及抗癌（结肠癌）的功效，大家平时不妨多吃一些。
