食用毒豆芽如果不经过正规治疗，可能会引起尿毒症。其原因、治疗、注意事项如下所示：
1、原因：食用毒豆芽后，部分蛋白质未被破坏，被人体吸收入血，在肝脏内分解成氨基酸，经肾脏排出体外，从而使肾脏受损，增加了肾脏的负担，导致肾功能不全，甚至引发尿毒症;
2、治疗：食用毒豆芽中毒后，应立即前往医院就诊，进行催吐、洗胃、导泻、灌肠等处理，以促进毒素排出。同时，可在医生指导下使用药物治疗，如呋塞米片、碳酸氢钠片等，防止肾脏损伤进一步加重;
3、注意事项：在治疗期间应注意休息，多饮水，以促进机体代谢。建议日常生活中食用干净的食物，尽量避免食用生豆芽或不干净的豆芽。因为不干净的食物中可能会含有大量的细菌和毒素，如大肠埃希菌、黄曲霉素、黄米毒素等，可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时可导致食物中毒。
建议日常生活中食用食物时一定要洗净、煮熟，以免出现不适症状。如果出现了食物中毒的症状，建议及时前往医院的急诊科或消化内科就诊，通过洗胃、导泻等治疗促进毒素排出，还可以遵医嘱使用颠茄片、氯化钾注射液等药物缓解症状。
