2型糖尿病患者是可以吃银耳的，银耳作为一种菌类食物，其中的营养成分较多，对2型糖尿病患者有一定的好处，但吃银耳的时候要注意适量，还要注意烹饪方式。2型糖尿病患者应注意减少碳水化合物的摄入，增加膳食纤维和维生素的摄入，适当吃一些优质蛋白，比如瘦肉、鸡蛋、蔬菜等。
1、优质蛋白：2型糖尿病患者需要适当减少蛋白质的摄入，而银耳中含有多种人体所需的氨基酸，还含有银耳多糖成分，有助于提高身体的免疫力和抵抗力，因此2型糖尿病患者可以适当吃银耳;
2、蔬菜：2型糖尿病患者通常需控制淀粉类和油脂类食物的摄入，而银耳含有丰富的膳食纤维和维生素，其中的油脂多为不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸，能够帮助人体控制血脂和血糖，还有利于促进胃肠蠕动，预防便秘，因此2型糖尿病患者可以适当吃银耳。但注意不要吃油炸、油煎的银耳，尽量用水煮，做到少油、少盐;
3、主食：2型糖尿病患者主食的推荐量是每顿不超过二两，也就是生米、大米的量，如果做成米饭吃的话，就相当于吃一碗米饭。如果做成馒头的话，就相当于一碗馒头。所以2型糖尿病患者可以适当吃银耳;
4、其他：2型糖尿病患者在吃银耳的时候要注意，尽量不要在空腹状态下吃，也不要在进食后马上吃银耳，因为在空腹状态下吃银耳，很有可能会导致血糖升高。进食后如果出现血糖升高的情况，不利于对血糖进行管理。
