夏季炎热，雨水充沛，湿气容易入侵人体，妨碍脾的运化，导致人们身体疲倦、食欲不振、关节疼痛等。这时候，吃些开胃、祛除湿气的食物很有必要。今天为大家推荐一款酸菜小豆汤，健脾祛湿，开胃又营养。
主题：酸菜小豆汤
食材：酸菜250克，赤小豆200克，干辣椒3个，蒜苗、葱少许。
做法：
1、将赤小豆提前一天用凉水浸泡好，连豆带水倒入锅中，开大火煮约10分钟左右，水煮干后加水至锅三分之二处，转小火煮20-30分钟，直至赤小豆完全煮软为止，煮时注意时刻搅拌，以免豆子糊锅;
2、将酸菜洗净，切去菜头后切成2厘米左右小段备用;干辣椒切段，蒜苗切段、葱切葱花后备用;
3、取炒锅下油，可多放一些油，油热后下入干辣椒段与酸菜翻炒1分钟，将煮好的小豆汤倒入与酸菜充分混合;
4、汤煮开后下入蒜苗，加入少量食盐后再煮约半分钟，关火撒入葱花，即可食用。
烹饪提醒：
1、酸菜本身经过食盐腌渍，在最后调味时，最好先尝试汤的味道再决定是否要增加食盐，以免食盐摄入过量;
2、如果家中有老人或血脂偏高的人群，在煸炒酸菜时应当少放食用油，素的酸菜小豆汤也别有滋味。
3、该汤不仅可以用赤小豆，也可以用红豆来制作，可以用来制作家常汤品，也可以作为火锅锅底食用。
酸菜的酸味能很好地刺激人的食欲，小豆能健脾，这款汤品最适合夏季饮用了。想了解更多相关知识，还可以阅读：夏天吃什么菜开胃好
