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大蒜生吃更加好

发布时间: 2023-11-14 05:41

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北方人特别喜欢吃大蒜,而南方的就不怎么喜欢吃了,主要是吃大蒜的时候嘴巴里面总会有一股怪味,跟人说话交流什么的很容易就熏到对方。其实呢吃大蒜还是很有好处的,特别是生吃大蒜,下面大家跟小编一起去了解吧!

大蒜它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。

大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去养生作用。因此,如果想达到最好的保健养生效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放5分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。大蒜可以和肉馅一起拌匀,做成春卷、夹肉面包、馄饨等,还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。

微微健康网温馨提醒您:一般在南方人们喜欢拿大蒜来调味,比如炒的小菜里放一些大蒜了味道会更加鲜美,但是呢大蒜在炒熟以后再吃那营养就不会那么多了,只有平时生吃的时候那营养才是最丰富的。

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