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如何挑选有蟹黄的螃蟹 掂重量看厚度颜色捏蟹腿

发布时间: 2023-11-14 14:29

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蟹黄,母蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。那如何挑选有蟹黄的螃蟹?具体知识介绍如下!

本文目录

1、如何挑选有蟹黄的螃蟹?

2、蟹黄是公蟹还是母蟹?

3、吃了蟹心和蟹胃会怎样?

如何挑选有蟹黄的螃蟹?

1、掂重量

同等大小的螃蟹,体重越重,身体中含有的蟹黄越多,因此差不多大小的螃蟹可以用掂重量的方式来判断是否蟹黄丰富。

2、看厚度

大小相似的两个螃蟹放在一起,厚度更厚的那只螃蟹蟹黄肯定较为饱满,因为都把壳撑的满满的了。

3、看颜色

螃蟹性腺完全成熟之后背壳是青色的,肚子发白,蟹尾有发红或者发黄的情况,并且高高翘起,说明螃蟹肚子里面蟹黄很饱满。

4、捏蟹腿

性腺完全成熟的螃蟹一般都到了要储备过冬能量的时候,因此蟹肉十分饱满,可以捏一下蟹腿看看是不是十分坚硬,若有空空的感觉,就说明蟹肉和蟹黄都不多。

蟹黄是公蟹还是母蟹?

公蟹体内的蟹膏主要是性腺和副性腺,有时还有一些蓄积的脂肪,公蟹未蒸熟时体内的蟹膏是青白色半透明凝固状的液体,蒸熟之后是半透明的粘腻胶状。还含有一些黄色的消化腺等成分,如肝脏、胰腺、脾脏等,因此看起来有一些黄色,但并不是蟹黄。

吃了蟹心和蟹胃会怎样?

蟹心是螃蟹最寒的一个部位,食用后可增加体内寒气,而蟹胃中则含有螃蟹的一些消化物和有害物质,因此蟹心和蟹胃食用后,很容易对消化道造成刺激,因此恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

但由于每个人的身体情况不同,一些人群食用后,也可能没有任何不适出现,因此吃了蟹心和蟹胃到底会怎么样,也是完全因人而异。所以,蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,消化腺包括:肝脏、脾脏、胰腺等,还含有一些组织液的成分,里面含有未排出的卵细胞,但是并不完全是卵细胞。

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