健脾补肾养胃又补血的豆类主要有黑豆、红豆、黄豆、白扁豆、豇豆等。这些豆类富含优质蛋白、膳食纤维、铁元素及多种维生素矿物质，传统医学认为其具有补益脾肾、调和胃肠、促进气血生成的功效。
黑豆性平味甘，归脾肾经，含丰富花青素和铁元素。其蛋白质含量超过肉类，有助于改善肾虚腰酸、气血不足引起的面色萎黄。建议用黑豆搭配红枣炖汤，可增强补血效果，胃肠虚弱者宜煮至软烂后食用。
红豆具有利水健脾作用，富含维生素B族和钾元素。对脾虚水肿、食欲不振者尤为适宜，所含铁质能促进血红蛋白合成。红豆与薏米同煮可增强祛湿效果，但消化不良者应控制食用量。
黄豆是植物性优质蛋白的重要来源，含大豆异黄酮和钙磷等矿物质。其发酵制品如纳豆更易消化吸收，能改善胃肠功能紊乱。黄豆中的铁元素吸收率较低，建议搭配维生素C丰富的食物同食。
白扁豆在中医常用于脾虚泄泻的调理，含淀粉酶抑制物需充分煮熟。其高钾低钠特性适合高血压人群，与山药配伍可增强健脾功效。便溏者可用炒制白扁豆煮粥，能缓解慢性腹泻症状。
豇豆膳食纤维含量突出，有助于维持肠道菌群平衡。所含维生素K能促进钙质沉积，对肾虚骨质疏松有辅助改善作用。嫩豇豆适合清炒保留营养，老豇豆需长时间炖煮以利消化吸收。
建议将豆类提前浸泡4-6小时减少胀气因子，采用炖煮等温和烹饪方式。每周摄入3-4次，每次不超过100克为宜。肾病患者需控制蛋白质总量，贫血人群可搭配动物肝脏提升铁吸收率。食用后出现腹胀可添加陈皮、山楂等助消化食材，长期脾胃虚弱者建议在中医指导下配伍黄芪、党参等药材增强补益效果。
