蔬菜本身并不会引起肾病，但部分蔬菜，如红萝卜、甜菜、辣椒等，具有一定的辅助抗癌作用，可辅助预防肾病的发生。除此之外，还包括橄榄菜、花椰菜、油菜、胡萝卜等，但不属于正确的食物。
1、橄榄菜：其含有的多糖成分，具有一定的辅助抗肿瘤的功效，但其作用有限，不能替代药物;
2、花椰菜：其含有的长链脂肪酸，具有一定的辅助抗炎作用，也不具有直接治疗肾病的作用;
3、辣椒：其主要成分为辣椒素，具有一定的抗氧化作用，可辅助降低血液中的胆固醇含量，减少动脉硬化的形成，但作用有限;
4、其他蔬菜：如西红柿、萝卜、大白菜、芹菜、黄瓜等，均含有丰富的维生素及膳食纤维。对于合并有肾脏基础疾病的患者，如糖尿病肾病，可以选择在早上吃一些蔬菜，如西红柿、萝卜、大白菜等，可以辅助控制血糖。同时其含有的膳食纤维，还可以促进胃肠道蠕动，以防止便秘。
但需注意蔬菜并不能直接治疗肾病，如果本身存在肾病，建议及时就诊，遵医嘱进行正规治疗。如果肾病患者想要吃蔬菜，可以考虑选择绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜等。但需要避免食用经过加工的蔬菜，如腌制的咸菜、熏萝卜等。同时肾病患者应注意限制蛋白质的摄入，防止蛋白质摄入过多加重肾脏负担。
