花生猪脚章鱼汤的做法

花生猪脚章鱼汤是一道营养丰富的滋补汤品，具有补血养颜、强筋健骨的功效，适合产后恢复、体质虚弱者食用。主要食材包括猪脚、章鱼、花生，辅以红枣、枸杞等配料。

1、食材处理：

猪脚需用火燎去表面毛发，刮洗干净后斩块焯水，加入姜片和料酒去腥。干章鱼提前用温水浸泡2小时至软化，去除眼睛和牙齿后切块。花生用清水浸泡30分钟，红枣去核备用。所有食材预处理可有效去除腥味并缩短炖煮时间。

2、炖煮技巧：

冷水放入猪脚大火煮沸撇净浮沫，转小火慢炖1小时后加入章鱼和花生。使用砂锅或陶瓷锅能更好保留食材营养，保持汤品原汁原味。忌用铁锅炖煮，避免章鱼中的蛋白质与铁离子产生反应影响口感。

3、火候控制：

初期大火煮沸后立即转文火慢炖，保持汤面微微沸腾状态。整个炖煮过程需3-4小时，猪脚至骨肉分离为佳。中途如需加水必须使用热水，避免温度骤降导致蛋白质凝固，影响汤品浓稠度。

4、调味时机：

所有食材炖至软烂后，最后15分钟加入红枣和枸杞。食盐应在关火前5分钟放入，过早加盐会使猪脚蛋白质收缩变硬。可酌情添加少量白胡椒粉提鲜，但不宜使用味精等化学调味品。

5、营养搭配：

章鱼富含牛磺酸和锌元素，与猪脚的胶原蛋白形成互补。花生中的不饱和脂肪酸能促进脂溶性维生素吸收。建议搭配焯水青菜食用，既可解腻又能补充膳食纤维，使营养更均衡。

这道汤品适合秋冬季节每周食用1-2次，湿热体质者应减少食用频率。炖好的汤可分离油脂后冷藏保存3天，重新加热时需煮沸。食用时建议先喝汤再吃肉，搭配姜醋碟蘸食猪脚效果更佳。哺乳期女性食用可加入通草增强催乳效果，但需在医师指导下进行。注意章鱼属高嘌呤食物，痛风患者应慎食。