银耳红枣桂圆汤的做法

银耳红枣桂圆汤是一道滋补养颜的甜品，制作方法主要包括泡发银耳、准备配料、炖煮成汤三个步骤。

1、泡发银耳：

干银耳需提前用冷水浸泡3-4小时，待完全泡发后去除根部黄色硬结，撕成小朵。优质银耳泡发后体积可膨胀5-8倍，呈半透明状，质地柔韧无杂质。注意避免用热水急泡，会导致银耳外层胶质溶解而中心仍发硬。

2、准备配料：

红枣10-15颗洗净去核，桂圆肉20克清水冲洗，可搭配枸杞15克增强补血效果。红枣建议选择饱满无虫蛀的干枣，桂圆以肉质厚实、颜色棕红为佳。血糖偏高者可减少红枣用量至5-8颗。

3、炖煮成汤：

将处理好的银耳与配料放入砂锅，加水至食材3倍高度，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。期间需搅拌防止粘锅，待银耳出胶、汤汁浓稠时，根据口味加入适量冰糖或代糖调味。使用电炖盅可设定甜品模式自动烹煮。

4、火候控制：

银耳中的多糖成分需文火慢炖才能充分溶出，保持汤汁微沸状态最佳。若火力过大易导致水分快速蒸发而银耳未煮透，建议使用砂锅或陶瓷锅保持受热均匀。冬季可延长炖煮时间至2小时增强滋补效果。

5、食用建议：

炖好的汤品应呈现胶质浓稠、银耳透明的状态，热食冷饮皆可。每周食用2-3次为宜，经期女性可增加桂圆用量至30克。隔夜保存需冷藏，复热时不可煮沸以免破坏营养成分。

这道传统滋补汤品适合秋冬季节食用，银耳富含植物胶质和膳食纤维，搭配红枣桂圆能补气养血。建议选择无硫熏制的淡黄色银耳，搭配莲子或百合可增强清心润肺功效。糖尿病患者可用罗汉果糖替代冰糖，脾胃虚寒者饮用时可加入两片生姜中和寒性。长期饮用有助于改善皮肤干燥、失眠多梦等亚健康状态，但感冒发热期间应暂停食用。