2型糖尿病患者可以适量食用竹笋，竹笋中并没有含糖量，且竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、矿物质等，对2型糖尿病患者的身体有一定的好处，但不建议过量食用，否则容易导致血糖升高。
1、膳食纤维：竹笋中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，能够缓解2型糖尿病患者出现的便秘症状;
2、维生素：2型糖尿病患者容易出现维生素缺乏的情况，而竹笋中含有较为丰富的维生素，如维生素C、维生素B、维生素E等，对人体新陈代谢有一定的好处，还可以增加部分微量元素的含量;
3、蛋白质：2型糖尿病患者因胰岛素抵抗或胰岛素缺乏，引起蛋白质代谢障碍，所以需要补充蛋白质，而竹笋中含有较多的蛋白质，对2型糖尿病患者有一定的好处，但不建议过量食用，否则会导致消化不良;
4、矿物质：2型糖尿病患者容易出现钙、铁、锌等微量元素缺乏的情况，而竹笋中含有较多的矿物质，如钙、铁、锌等，适量食用对身体有益。
2型糖尿病患者需要在医生指导下，合理使用降糖药物进行治疗，同时饮食上要减少碳水化合物的摄入。在适当的情况下，可适量吃一些升糖指数较低的食物，如绿豆、黄瓜等。在主食方面，可增加粗粮的摄入，如燕麦、红薯等，还需要适当增加蔬菜的摄入，如韭菜、芹菜等。
