您的位置: 复禾健康百科 > 养生保健 > 亚健康 > 正文

酱油的营养价值有哪些?

发布时间: 2024-01-30 13:56

用手机扫描二维码在手机上继续观看

手机查看

酱油是用大豆、小麦等材料制作而成的一种调味品,它的味道非常好,平时大家炒菜凉拌的时候都会需要到它。大家都知道酱油好吃,但是有人了解酱油的营养价值有哪些吗?怎么吃酱油好呢?下面就让小编来为大家详细介绍吧!

氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成份,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。

酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基,这一发现说明,酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分,可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。

还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。

总酸也是酱油的一个重要组成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

食盐也是酱油的主要成分之一,酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。

酱油除了上述的主要成分外,还含有钙、铁等微量元素,有效地维持了机体的生理平衡,由此可见,酱油不但有良好的风味和滋味,而且营养丰富,是人们烹饪首选的调味品。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号:复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

最新发布

孕妇炒菜可以放酱油吗
孕妇炒菜可以放酱油吗
很多人以为酱油就是为了提味的,其实酱油也同样含有一定的营养成分。但是对于饮食上要进行选择的孕妇来说,营养全面而且要健康才是重要的,那么孕妇炒菜可放酱油吗?孕妇对于饮食的要求有些高,但酱油是可以吃的,而且孕妇也不必要大鱼大肉的吃,与平时...[详细]
2024-03-01 08:57
孕妇可以吃酱油和醋吗
孕妇可以吃酱油和醋吗
酱油和醋是生活中常用的配料,日常饮食免不了要用到,但是在烹煮孕妇饮食时可以用这些配料吗?听说孕妇吃酱油和醋日后宝宝皮肤会黑,这是真的吗?孕妇可以吃酱油和醋吗?孕妇可以吃酱油和醋吗孕妇可以吃酱油和醋。孕妇吃酱油和醋的好处:酱油和醋都是调...[详细]
2023-11-15 13:51
产妇可以吃肠粉跟酱油吗
产妇可以吃肠粉跟酱油吗
产妇适量食用肠粉和酱油是安全的,需注意食材卫生、钠摄入量、营养搭配、消化吸收、个体差异。1、食材卫生:肠粉制作过程中可能存在卫生隐患,建议选择正规店铺或自制。酱油需选用酿造酱油,避免含防腐剂的劣质产品。产后免疫力较低,不洁食物易引发肠...[详细]
2025-05-16 16:49
吃了酱油为什么腹痛呕吐
吃了酱油为什么腹痛呕吐
吃了酱油以后出现腹痛、呕吐的症状,临床多见于食物中毒、胃炎、胃溃疡、慢性胆囊炎等。建议前往医院就诊,确定病因再做针对性治疗。1、食物中毒:每个人体质不同,有的人吃了酱油后可能会引起食物中毒,出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。可以在医生指导下...[详细]
2024-04-22 10:47
月经颜色发黑有酱油
月经颜色发黑有酱油
月经颜色发黑、有酱油色,可能是由于内分泌失调、子宫内膜炎、子宫肌瘤、子宫腺肌症等原因导致。建议患者及时前往医院就诊,完善相关检查后进行针对性治疗。1、内分泌失调:如果女性长期熬夜或者饮食不规律,可能会导致体内激素水平紊乱,从而影响到正...[详细]
2023-11-14 07:50
多吃酱油为什么会得肾病
多吃酱油为什么会得肾病
肾病是各种肾脏病的统称,包括肾小球肾炎、肾病综合征、高血压肾病、糖尿病肾病等多种疾病。多吃酱油一般不会得肾病,但如果过量吃酱油,由于含盐量过高会增加身体的代谢负担,可能会得肾病。1、肾小球肾炎:是由于各种原因导致的肾小球损伤,同时会伴...[详细]
2023-11-16 16:08
月经颜色发黑像酱油
月经颜色发黑像酱油
月经颜色发黑像酱油,可能是由于子宫内膜脱落不完全、宫寒、气滞血瘀、内分泌失调等原因导致。建议患者及时去医院就诊,在医生的指导下进行针对性治疗。1、子宫内膜脱落不完全:如果女性在月经期间子宫内膜脱落不完全,可能会导致经血淤积在阴道内,从...[详细]
2023-11-14 14:54
月子为什么不能吃酱油
月子为什么不能吃酱油
月子期间不吃酱油主要与色素沉积、钠摄入过量、影响伤口愈合、传统饮食禁忌及新生儿健康有关。产后饮食需注重清淡营养,避免高盐、深色调味品。1、色素沉积:酱油含焦糖色素可能通过乳汁影响新生儿。产后母亲代谢功能未完全恢复,深色食物中的色素可能...[详细]
2025-06-04 10:01
月经颜色发黑有酱油味
月经颜色发黑有酱油味
月经颜色发黑有酱油味,可能是由于内分泌失调、子宫内膜炎、宫颈炎、盆腔炎等原因导致。建议患者及时就医,在医生的指导下进行治疗。1、内分泌失调:如果女性长期熬夜或者精神压力过大,可能会导致体内激素水平紊乱,从而引起内分泌失调的情况,出现月...[详细]
2023-11-16 05:17
月子期间能吃醋和酱油吗
月子期间能吃醋和酱油吗
月子期间适量食用醋和酱油不影响恢复,需注意选择优质产品、控制摄入量、观察身体反应、避免空腹食用、烹饪时高温处理。1、选择优质:醋和酱油的原料与制作工艺影响安全性。酿造醋含有机酸促进消化,选择无添加剂的米醋或苹果醋;酱油优选低盐发酵产品...[详细]
2025-05-16 16:50
女生瘦肚子小妙招
女生瘦肚子小妙招
女生瘦肚子可通过调整饮食结构、加强核心训练、改善体态姿势、控制压力水平、优化睡眠质量等方式实现。1、调整饮食结构减少精制碳水和高糖食物摄入,用全谷物替代白米饭、白面包等主食。增加优质蛋白如鸡胸肉、鱼类和豆制品的比例,有助于维持肌肉量。...[详细]
2025-07-30 17:00
八大类食材有哪些
八大类食材主要包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类、调味品类、饮料类及特殊膳食用食品类。这些食材涵盖了人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维等营养素,是均衡饮食的基础。1、谷薯类谷薯类食材包括...[详细]
2025-07-30 16:22
脂肪最怕两种食物
脂肪最怕两种食物
脂肪堆积与饮食密切相关,适量食用西蓝花和绿茶有助于减少脂肪囤积。这两种食物分别通过膳食纤维阻断脂肪吸收和儿茶素加速代谢发挥作用。一、西蓝花西蓝花富含的膳食纤维能包裹肠道中的脂肪形成复合物,减少约三分之一的脂肪吸收率。其含有的萝卜硫素可...[详细]
2025-07-30 15:44
不能吃的十大食物
不能吃的十大食物
女性在日常饮食中应避免过量食用高糖高脂食品、生冷海鲜、腌制食品、酒精饮品、含咖啡因饮料、未煮熟肉类、霉变食物、人工添加剂食品、高盐零食及部分易过敏食材。这些食物可能引发胃肠不适、内分泌紊乱或增加慢性病风险,特殊生理期更需谨慎选择。一、...[详细]
2025-07-30 15:06
三种不能吃的食物
三种不能吃的食物
女性在特殊生理期或健康状态下需谨慎选择食物,有三种食物可能加重不适或引发风险,主要包括生冷海鲜、高糖加工食品及未消毒乳制品。1、生冷海鲜生鱼片、牡蛎等未彻底加热的海鲜可能携带寄生虫或细菌,经期女性免疫力较低时易引发胃肠炎。备孕期女性食...[详细]
2025-07-30 14:28
脓肿与囊肿的区别
脓肿与囊肿的区别
脓肿与囊肿是两种不同的病理表现,脓肿主要由细菌感染引起,表现为局部红肿热痛并伴有脓液积聚;囊肿则是封闭的囊状结构,内部充满液体或半固体物质,通常无感染症状。一、病因差异脓肿多由金黄色葡萄球菌等细菌感染导致,常见于皮肤软组织感染或术后并...[详细]
2025-07-30 13:50
给男人补肾的食物
给男人补肾的食物
男性补肾可以适量食用黑豆、牡蛎、核桃、山药、枸杞等食物。这些食物含有丰富的营养成分,有助于改善肾功能,但需注意适量食用,避免过量。一、食物1、黑豆黑豆富含优质蛋白和多种矿物质,有助于补充肾气。中医认为黑豆具有补肾益精的作用,适合肾虚引...[详细]
2025-07-30 13:12
吃什么水果能丰胸
吃什么水果能丰胸
适量食用木瓜、牛油果、无花果、榴莲、红枣等水果可能有助于丰胸。这些水果含有植物雌激素或促进乳腺发育的营养成分,但需配合蛋白质摄入和运动才能达到理想效果。一、木瓜木瓜含有木瓜酵素和维生素A,有助于促进蛋白质分解吸收,间接支持乳腺组织发育...[详细]
2025-07-30 12:34
吃什么丰胸快又好
吃什么丰胸快又好
丰胸效果因人而异,建议通过均衡饮食搭配优质蛋白、健康脂肪及植物雌激素类食物,如黄豆、葛根粉、核桃等,同时结合胸部肌肉锻炼。一、食物1、黄豆及制品黄豆富含大豆异黄酮,属于天然植物雌激素,有助于调节女性体内激素水平。豆浆、豆腐等豆制品可每...[详细]
2025-07-30 11:56
能美容养颜的食物
能美容养颜的食物
能美容养颜的食物主要有番茄、蓝莓、深海鱼、坚果、绿茶等。这些食物富含抗氧化物质、优质蛋白和维生素,有助于改善皮肤状态、延缓衰老。1、番茄番茄含有丰富的番茄红素和维生素C,番茄红素是一种强效抗氧化剂,能帮助中和自由基,减少紫外线对皮肤的...[详细]
2025-07-30 11:18