食物虽小，补血能量俱全

俗话说“麻雀虽小，五脏俱全”，这句话在实际生活中有很多实例验证，就拿小小的一颗花生来说，看起来很小，但是其中却蕴含着补血的能量，贫血的人常吃会对补血有很好的效果。

任何年龄的人群均有可能发生贫血。患有贫血的人常有乏力、疲倦、心悸、气促、眼花、耳鸣等症状，并有厌食、恶心、呕吐等。严重贫血会影响学习，导致情绪紧张、记忆力减退、工作能力下降、表情呆板冷漠等。

贫血的人可以在平时饮食中注意摄入补血的食物，如长期坚持，可改善贫血状况。

食疗补血也是一门学问。补血的食物常常有两大特点，即含有较丰富的铁和B族维生素，B族维生素中最重要的是维生素B12和叶酸。

哪些食物含铁量高

铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数食物中为还原铁即二价铁形式。饮食中铁分为血红素铁和非血红素铁，前者在体内吸收时，不受饮食中植酸、磷酸影响，动物性食物中含的铁一般为血红素铁；后者常受饮食因素影响，如粮谷蔬菜中植酸、草酸及存在于茶叶和咖啡中的多酚类物质，均可影响非血红素铁的吸收，而维生素C、乳酸和某些氨基酸等有机酸、肉类及某些单糖有促进吸收作用。补铁时或食用含铁量高的食物时，最好不要饮用浓茶或咖啡等饮料。

通常植物性食物中铁吸收率较动物性食物低，如大米为1%，玉米和黑豆为3%，莴笋为4%，小麦、面粉为5%，鱼为11%，动物肉、肝脏为22%。蛋黄含铁量虽高，但蛋黄里的高磷蛋白会干扰铁的吸收。牛奶的营养价值虽高，却是贫铁食物，且吸收率不高。铁的丰富来源为动物全血、肝脏、大豆等，瘦肉、鱼类、红糖、干果、鸡蛋等含铁量也较高。大部分蔬菜含铁量不高，个别蔬菜如油菜、苋菜、菠菜、韭菜等虽含铁量较高，但生物利用率不高。

富含B族维生素的食物

如果铁摄入足够，但叶酸或维生素B12摄入不足仍会导致贫血，这种贫血叫巨幼红细胞性贫血。叶酸广泛存在于动植物性食物中，如动物的肝、肾，绿叶蔬菜、土豆、豆类、麦胚等食物中。人体自身肠的微生物群能生产一定量的维生素B12。含维生素B12较多的食物有包括内脏在内的肉类、鱼类、贝壳类、禽蛋等。豆腐乳、霉豆腐类食品经细菌发酵，也是维生素B12的食物来源。烹调过程中，维生素B12会受到损失。肉类经煎烤其表层维生素B12被破坏，在170℃加热45分钟损失达30%。牛奶煮沸2~5分钟可损失30%。

除了以上介绍的动物肝脏、全血等，补血益气的食物还有红枣、桂圆、黑豆、发菜、胡萝卜、黄鳝、枸杞、首乌、党参、红糖、当归、黑木耳、芝麻、红豆、核桃、花生、糯米等。

健康门户的小编提醒大家，补血的食物有很多，不要看着不起眼，其实对补血可是很有利的，多研究一下食物的烹饪方法，多吃一些补血的美食。