蜂蜜在密封且保存得当的情况下通常不会过期，若开封或储存不当则可能在12-36个月出现变质。
蜂蜜具有较强的高渗透压和低水分活性环境，这种天然特性抑制了微生物的生长繁殖，使得纯蜂蜜在密封良好、置于阴凉干燥处时能够长期保持品质稳定，理论上没有明确的保质期限制。然而一旦容器开启接触空气或混入水分，酵母菌等微生物便可能活跃起来导致发酵酸败，此时蜂蜜的食用安全期限会受到显著影响。市售瓶装蜂蜜标注的12-36个月保质期主要是基于商业流通规范和口感风味最佳赏味期考量，并非指超过该时间即产生毒性。未成熟蜜因含水量超过20%更容易在12-18个月内发生发酵变质，而成熟封盖蜜在严格隔绝湿气条件下可维持24-36个月甚至更久不变质。消费者若发现蜂蜜出现大量气泡、酒糟气味或质地异常稀薄，说明内部已发生化学变化，无论是否在标注期限内均不建议继续食用。
日常存放蜂蜜时应确保瓶盖拧紧防止潮气侵入，取用时使用干燥洁净的勺子避免带入水分和细菌，将其放置在避光阴凉处而非冰箱冷藏以防结晶加速或吸湿，若发现轻微结晶属于正常物理现象可通过温水浴恢复液态，但若闻到酸味或看到泡沫涌出则需立即丢弃，同时购买时优先选择浓度高且经过正规检测的成熟蜂蜜以减少后期变质风险。
