甘蔗中毒通常是指甘蔗霉菌感染后导致的中毒，吃甘蔗后多久会中毒呕吐并没有明确的时间，可能需要1-2天，也可能需要3-5天。但具体情况因人而异，建议出现不适症状时及时就医治疗。
甘蔗霉菌感染主要是由于储存不当、运输不当等原因引起，如果患者食用了霉菌感染的甘蔗，则可能会导致食物中毒的情况发生。此时患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现脱水、休克等情况。如果患者体质较好，并且对霉菌感染引起的中毒情况较轻，一般在吃甘蔗后1-2天就会出现中毒呕吐的症状。但如果患者体质较差，并且对霉菌感染引起的中毒情况较重，则可能需要3-5天才会出现中毒呕吐的症状。
当患者出现上述症状时，建议及时到医院进行检查，在医生指导下使用阿托品注射液、氯化钠注射液等药物进行治疗。同时还可以遵医嘱服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行止泻治疗。对于病情严重的患者还需要通过洗胃的方式进行治疗。
,日常生活中应注意饮食卫生，避免食用霉变的食物。如果出现不适症状时应及时就医治疗，以免延误病情。
