甲状腺癌患者可以吃虾皮，因为甲状腺癌没有明确的饮食禁忌，与虾皮并没有较大的关系。但是如果是进行甲状腺手术后，在伤口愈合期内不建议吃虾皮，等伤口愈合后，再适当吃虾皮。
甲状腺癌的发生与遗传、辐射、碘缺乏等原因有关，导致甲状腺细胞异常增生，从而出现恶性病变。甲状腺癌患者在术后可以正常进食，但是应注意不要吃辛辣、刺激、油腻的食物，比如辣椒、麻辣火锅、油炸食物等。而虾皮中含有丰富的碘元素，并且还含有优质蛋白质、氨基酸、牛磺酸等营养物质，能够为机体提供营养，增强身体的抵抗力。所以甲状腺癌患者可以适当吃虾皮，但是不建议过量食用，以免加重胃肠道负担。
在甲状腺癌手术后的初期，由于伤口还未愈合，应注意禁食辛辣、刺激、油腻的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，也应避免吃虾皮，以免刺激伤口引起感染，影响恢复。等伤口基本愈合后，可以适当吃虾皮，因为虾皮中含有丰富的钙元素，对身体有一定的好处。
,虽然甲状腺癌患者可以吃虾皮，但是应注意少吃，不能过量食用。如果一次性吃太多，导致虾皮中的碘元素摄入过多，可能会导致甲状腺激素分泌过多，使病情复发。
