一般来说，胆红素高指的是胆红素偏高。胆红素偏高的患者饮食上应忌食高胆固醇食物、脂肪含量高的食物、生冷的食物、辛辣刺激的食物、高糖的食物等，常见的食物有肥肉、冰糕、炸鸡等。
胆红素偏高是指胆红素总体出现升高，一般提示患者可能存在严重的肝脏细胞损伤，也可能患有较为严重的肝外疾病。常见的疾病有肝硬化、肝炎、肝癌等。胆红素偏高的患者饮食上的禁忌具体如下：
1、高胆固醇食物：
食物在进入消化道后，主要是通过胆汁消化，也可促进胆汁分泌，胆红素偏高主要与肝炎或者是肝硬化等疾病有很大关系，如果经常吃些高胆固醇的食物，比如猪肥肉、奶油、猪大肠等，会增加肝脏负担。
2、脂肪含量高的食物：
胆红素偏高的患者食用脂肪含量高的食物，如巧克力、油条、麻团等，容易出现血管堵塞、血栓等，加重血管负担。
3、生冷的食物：
胆红素偏高的患者食用生冷的食物，会加重胃肠道负担，甚至引发消化不良的情况，不利于病情的恢复。常见的生冷的食物有冰镇啤酒、冰糕、生鱼肉等。
4、辛辣刺激的食物：
食物中的辛辣刺激物质会导致炎症刺激增强，胆红素偏高的患者食用后会加重胃肠道负担，影响肝功能，从而导致胆红素再次升高，加重病情，影响病情恢复。常见的食物有辣椒、生大蒜、酒等。
5、高糖食物：
因为糖易发酵且易转化为脂肪，会加重肝脏负担，易形成脂肪肝，会使胆红素进一步升高。常见的食物有奶油蛋糕、糖果、油炸糕等。
建议胆红素偏高的患者饮食应以新鲜、清淡、营养丰富，易消化为主。
