胆固醇一般指总胆固醇水平，通常情况下，餐前和餐后血脂中的总胆固醇水平差异不大，正常值为2.85-5.69mmol/L。
总胆固醇包括胆固醇酯和游离胆固醇，是血液里存在于脂蛋白中所有胆固醇的总和。总胆固醇主要在肝脏进行合成和储存，其正常值为2.85-5.69mmol/L。常规血脂检测项目中，甘油三酯水平进食后变化最显著，总胆固醇水平一般无明显变化。餐前和餐后血脂中的总胆固醇水平差异不大。
实际机体大部分时间是处于非空腹或餐后状态。所以，空腹血脂情况可能不能反映真实日常血脂水平及相关心血管疾病风险。如果餐后总胆固醇超过正常范围，可能是由于饮食中高脂肪和高胆固醇含量的食物摄入过多，或者是由于身体无法有效代谢和清除胆固醇。
,长期高餐后总胆固醇水平可能增加心血管疾病的风险，如动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病和脑卒中。建议还需减少饱和脂肪和胆固醇含量高的食物摄入，增加富含纤维的食物，如水果、蔬菜和全谷物。
