甲状腺癌患者可以适量食用淡水虾，但是对于过敏体质者或者合并有其他过敏性疾病者，比如对虾类海鲜过敏者，不建议吃甲状腺癌患者喜欢的食物。甲状腺癌的发生与遗传、碘摄入过多、放射线暴露、致甲状腺肿物质、精神压力大等因素有关。
1、遗传：是主要的原因，大多数甲状腺癌患者有一定的家族遗传倾向，尤其是儿童和青少年发病率较高，因此甲状腺癌患者可以适量吃淡水虾，但是不宜多吃;
2、碘摄入过多：碘是合成甲状腺激素的重要物质，碘过量摄入会增加甲状腺癌的发病率，因此甲状腺癌患者应当适量摄入含碘丰富的食物，比如海带、紫菜等，不宜过量食用;
3、放射线暴露：甲状腺对放射线较为敏感，放射线暴露会引起基因突变，从而增加甲状腺癌的发病率，建议有甲状腺癌家族史的人群进行甲状腺彩超检查，怀疑有甲状腺癌时可以进行甲状腺穿刺，根据病理结果进一步治疗;
4、致甲状腺肿物质：包括砷、镉、甲醛等，长期或者过量接触致甲状腺肿物质会引起基因突变，从而增加甲状腺癌的发病率，建议避免食用含有上述物质的食物;
5、精神压力大：甲状腺可以产生和释放甲状腺激素，精神压力大、劳累过度等情况会引起身体机能下降，从而导致免疫力下降，可能会增加甲状腺癌患病率。建议患者注意休息，避免熬夜和劳累。
除此之外，吸烟、肥胖、高脂饮食也可能诱发甲状腺癌。在日常生活中，建议保持良好的生活习惯，清淡饮食，少吃油腻、辛辣食物，平时应注意定期体检，以早期发现疾病。
