冬瓜不管是熬汤还是炒菜都很好吃，冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性，冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等，以下介绍冬瓜有哪些营养价值。
每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。除此之外还具有以下功效与作用：
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
一般人群均可食用：
1、冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
2、适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
微微健康网提醒您：冬瓜确实很好吃，奥德冬瓜汤营养跟更丰富更好喝，冬瓜的营养价值如此之高，但在食用的时候还要注意，对于一些体质虚寒的人群来说要尽量少吃或者干脆不吃，那些有肾病或者缺乏维生素的人可多吃。。
