莲子桂圆汤怎么烧

莲子桂圆汤可通过浸泡莲子、搭配桂圆、控制火候、添加冰糖、炖煮时间等方式制作。莲子桂圆汤具有补血安神、健脾养胃的功效，适合气血不足、失眠多梦的人群食用。

1、浸泡莲子：

干莲子需提前用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。新鲜莲子可直接使用，但需去除莲心避免苦味。浸泡后的莲子更易煮烂，能缩短炖煮时间并提升口感。

2、搭配桂圆：

选用去核桂圆干15-20颗，与莲子按1：1比例搭配。桂圆含有丰富葡萄糖和铁元素，与莲子同煮可增强补血效果。注意桂圆含糖量高，糖尿病患者应减量。

3、控制火候：

食材入锅后先用大火煮沸，转小火慢炖40分钟。持续大火易导致水分过快蒸发，小火慢炖能使莲子中的淀粉充分糊化，汤汁更浓稠。使用砂锅或陶瓷锅效果更佳。

4、添加冰糖：

待莲子煮至软糯后加入冰糖调味，用量根据个人口味调整，通常每100克食材配30克冰糖。冰糖性平不易上火，比白糖更适合冬季滋补。血糖偏高者可改用代糖。

3、炖煮时间：

全程炖煮需60-90分钟，莲子呈现开花状即为熟透。高压锅可缩短至30分钟，但风味稍逊。关火后焖10分钟能让食材更好吸收汤汁，口感更绵密。

莲子桂圆汤建议每周食用2-3次，最佳饮用时间为下午或睡前两小时。体质燥热者可加入少量百合平衡，脾胃虚寒者搭配两片生姜。使用新鲜食材时，莲子应选颗粒饱满者，桂圆以肉厚色深为佳。炖煮过程中避免频繁开盖，以免香气挥发。剩余汤品冷藏保存不超过48小时，重新加热时需煮沸。经期女性及感冒初期不宜过量食用，孕妇食用前应咨询医师。