核辐射食物吃一次不一定得癌症。是否得癌与个人体质、饮食习惯以及环境因素等有关。
一、会致癌的食物
1.含亚硝酸盐类：如泡菜、腊肉、熏鱼、火腿肠等，这类食品在制作过程中会产生大量的亚硝胺，长期食用容易诱发胃肠道肿瘤和肝癌；
2.霉变食物：如发霉的花生、玉米、大米等，这些食物中含有黄曲霉素，是公认的最强致癌物之一，经常食用可导致消化系统疾病，甚至引发肝癌；
3.烧烤类：烤羊肉串、烤牛肉干等，此类食物经过高温烘烤后，其中所含有的蛋白质会发生化学反应产生致癌物质苯并芘，常食易增加患癌风险。
二、不会致癌的食物
1.新鲜蔬菜水果：如西红柿、胡萝卜、苹果、香蕉等，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素及膳食纤维等营养成分，可以为人体补充多种必需的营养元素，并且有助于增强机体免疫力，降低癌症的发生率；
2.坚果类：如核桃、杏仁、开心果等，富含不饱和脂肪酸、优质蛋白、矿物质等营养成分，适量食用对身体有益处。
建议日常生活中注意保持良好的生活习惯，避免熬夜，适当运动锻炼，提高自身抵抗力。若出现不适症状时应及时就医治疗，以免延误病情。
