你不能不知的低盐食品

众所周知，食盐(氯化钠，NaCl)摄入量过多会增加患高血压的风险。不止于此，摄入食盐过多还可能与胃炎、胃癌以及某些呼吸道疾病的发病有关。可能很多人并不知道，食盐导致上述问题的因素是“钠”( Na)。换言之，“钠”摄入量过多有害健康。

人们普遍不了解或不重视的事实是，除了食盐、酱油、咸菜等咸味食品外，很多日常食品也含有大量的钠。如方便面、饼干、面包、挂面、切面、油条、点心、零食、味精、鸡精……。正是因为日常食品中隐藏着大量的钠，可能会对健康不利，2008年出台的《食品营养标签管理办法》特别规定，钠是要在食品营养标签中注明的4种“核心营养素”之一。

减少食盐摄入，减少钠摄入，减少高盐或高钠食品的摄入量具有重要的健康意义。现在，市面上已经有不少低盐或低钠的食品，可惜的是不被大家所认识。这里列出的是一些通常含有大量食盐，故而一旦低盐化加工，就特别有意义的产品。

1.低钠盐

即用部分氯化钾、氯化镁代替部分氯化钠的食盐。其咸度与普通食盐相当，但钠含量减少1/4~1/3。除少部分慢性肾功能不全患者外，此种低钠盐可以代替(部分代替或全部代替均可)普通食盐应用。我家常年应用此种低钠盐，已多年。

2.低盐虾皮

虾皮含有丰富的钙，向来被视为补钙食物。但为了保藏，普通虾皮加工过程中添加了大量的食盐，都比较咸。这就严重限制了虾皮的食用量。现在市面上有淡干的(没有添加食盐)虾皮，推荐给想通过虾皮补钙的人。

3.低盐腐乳

豆腐乳营养价值不错，我本人也特别喜欢吃豆腐乳，但普通豆腐乳都是很咸很咸的，含有大量的食盐，这让我不得不小心谨慎，避免吃太多。现在，低盐腐乳的出现让我觉得放心一些。

4.低盐酱油

普通酱油食盐含量一般是17%~20%，相当于每5mL酱油中就含有1g盐。低盐酱油中的食盐含量有所减少，各种品牌的产品减少的幅度不一样，有的低盐酱油食盐含量减少了50%，有的“限盐酱油”则减少了20%。低盐酱油中的其他显味成分基本不变。

5.低盐榨菜(咸菜)

食盐在榨菜等腌制咸菜中具有重要的防腐作用，所以低盐榨菜(咸菜)不得不添加较多其他防腐剂，如苯甲酸钠等来增加保藏期。同时，为了改善低盐榨菜的口味，又要添加味精、甜蜜素、辣椒、糖精钠、柠檬黄、香辛料、安赛蜜等各种添加剂(大多含有钠)。这样一来，低盐榨菜的健康效果就大打折扣了。而且，低盐榨菜口味变淡，食用量增加，食盐摄入的绝对量只多不少。加之榨菜又没有什么营养优势，所以低盐榨菜在我看来就是一个“伪概念”。

必须指出，有些声称低盐或低钠的食品其实并不低钠，到底是不是低钠，是有一定国家标准的。此外，对控制食盐或钠摄入而言，除选择低盐食品外，控制食盐摄入量以及关注包装食品标签上的钠含量等，可能更为重要。这些内容请注意本博后续文章。