朱明炜

主任医师

北京医院营养科

芡实炖排骨的功效

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芡实炖排骨具有健脾益肾、补中益气的功效，

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芡实炖排骨具有健脾益肾、补中益气的功效，适合脾虚泄泻、肾虚腰膝酸软等人群食用。芡实含有淀粉、蛋白质及多种微量元素，排骨富含优质蛋白和钙质，两者搭配可增强滋补效果。

芡实炖排骨中芡实归脾肾经，能缓解脾虚引起的食欲不振、久泻不止，其收敛作用有助于改善遗精、带下等肾虚症状。排骨中的胶原蛋白和磷酸钙可促进骨骼修复，搭配芡实的碳水化合物能提供持续能量。该膳食对产后体虚、病后恢复者尤为适宜，但湿热体质者应少食。烹饪时建议先将芡实浸泡2小时，与焯水后的排骨慢炖1.5小时，可加入茯苓或山药增强健脾效果。

食用芡实炖排骨期间建议搭配新鲜蔬菜水果以平衡营养，避免与浓茶同食影响铁吸收。湿热积滞者应控制食用频率，每周不超过2次。老年人及消化功能较弱者宜延长炖煮时间至2小时以上，儿童食用需去除细小芡实以防呛噎。长期食用者需监测血糖水平，因芡实淀粉含量较高。若出现腹胀、便秘等不适，可减少芡实用量或配伍陈皮理气化湿。

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