做好蛋炒饭的八大秘诀

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后,充分
手机查看

阅读:7934

1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后,充分回生,淀粉老化之后再炒,口感软而不粘,粒粒相隔又相连,口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语:“表面上看起来是平凡无奇的炒饭,其实上是精雕玉啄,高深莫测,不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多,饭粒太软影响口感,没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了,要用隔夜饭来炒啊,炒王,零分!! ”。

2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻,是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎,若隐若现最佳。

3.少放油,油多固然可使香味扑鼻、口感润滑,但能量太高,不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油,黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味,而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合,而非油色。

4.热锅下油,油热后炒蛋,蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开,避免结块,受热不均。

5.葱花是必须的。

6.根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但原则是不要太复杂,加的东西太多,固然有利于营养,但味道太多,反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

7.蛋炒饭一般不需要加味精,因为蛋有增味作用。但也不要教条,我做蛋炒饭习惯加一点味精,感觉味道更充分。自己试一下就知道有无差别了。

8.蛋炒饭最宜与榨菜相配食用——这个纯属个人感受,并非秘诀,


分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

推荐阅读

抗生素会发胖吗
抗生素会发胖吗:抗生素吃多了其实是不会变胖的。但是对人的肝肾功能会有一定的影响,人们常常将抗生素与激素的概念相混淆。其实,抗生素是抑制细菌生长的一种药物,但是如果抗生素服用过多,会...
经常喝红糖水会发胖吗
经常喝红糖水会发胖吗:红糖水是一般的女性会经常在月经期或者月经前后服用的一种饮品了,所以在人们的生活中很多人都会经常服用,但是不建议减肥的人天天服用的,因为这个是会发胖的。每天喝适...
糖尿病能根治吗
  糖尿病能根治吗:首先说,糖尿病目前还没有所谓的根治或者“去根”的办法。但多数糖尿病患者发生后经过正规的治疗和处理,会得到比较好的效果。一般可以先根据每个人的个体化情况选择...
任冬梅 1'36''

解放军960医院 任冬梅

4.18万次播放 2019-12-04

糖尿病的自我疗法
  糖尿病的自我疗法:糖尿病的自我疗法,准确的说法应该是糖尿病的自我管理,是属于糖尿病健康管理的范畴之内。主要是从饮食,运动,血糖监测,必要的药物治疗的综合管理,另外,在进行...
任冬梅 1'33''

解放军960医院 任冬梅

1.99万次播放 2019-12-04

不吃蔬菜的人大肠癌的几率高吗
不吃蔬菜的人大肠癌的几率高吗
不爱吃蔬果的人体内膳食纤维太少,会造成肠道菌群相对改变,延长有毒物质与肠壁接触的时间,罹患大肠癌的机...
早餐吃鸡蛋不容易长胖是真的吗
早餐吃鸡蛋不容易长胖是真的吗
研究者表示,早餐吃鸡蛋,能使人体内饱腹感激素增加,还能补充人体所需的蛋白质!一项最新报告显示,早餐吃...
心肌梗死患者怎么吃
心肌梗死患者怎么吃
患者多发生在冠状动脉粥样硬化狭窄基础上,由于某些诱因致使冠状动脉粥样斑块破裂,血中的血小板在破裂的斑...
什么是小儿厌食症 1:52
什么是小儿厌食症
厌食症顾名思义就是不喜欢吃饭。临床上其实就是孩子不好好吃饭,甚至吃饭饭量渐少,拒绝吃饭就叫厌食症。一...

中国中医科学院西苑医院 吴小梅

1.26万次播放 2018-07-13

糖尿病患者都需要打胰岛素吗 2:00
糖尿病患者都需要打胰岛素吗
糖尿病患者要分具体情况。如果糖尿病患者肾功能不好就必须打胰岛素。在口服降糖药无效情况下也可打胰岛素。...

中日友好医院 王燕

1.27万次播放 2018-07-06

手术后吃什么好 3:22
手术后吃什么好
手术可分为消化道手术和非消化道手术。手术做完要进食,排气,然后由肠外营养肠内营养过渡到清流质饮食。另...

陆军总医院 于仁文

1.61万次播放 2018-04-10