扇贝肉的营养价值及功效
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扇贝肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素
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扇贝肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族及矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、改善贫血等功效。主要营养成分包括蛋白质、锌、硒、维生素B12、欧米伽3脂肪酸等。
1、蛋白质
扇贝肉是优质蛋白来源，每100克含蛋白质约12-15克，其氨基酸组成接近人体需求模式，有助于肌肉合成和组织修复。蛋白质参与酶和激素合成，对生长发育及伤口愈合具有重要作用。适量食用可帮助术后恢复期人群补充营养。
2、锌元素
扇贝肉含锌量较高，每100克约含1-2毫克锌。锌参与免疫功能调节，能促进淋巴细胞增殖，增强机体抗感染能力。缺锌可能导致味觉减退、伤口愈合延迟，适量摄入扇贝肉有助于改善这些症状。
3、硒元素
扇贝肉富含硒元素，每100克含硒20-30微克。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有抗氧化作用，可清除自由基，延缓细胞衰老。硒还能辅助甲状腺激素代谢，维持正常免疫功能。
4、维生素B12
扇贝肉是维生素B12的良好来源，每100克含维生素B12约10-15微克。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能维护，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血和神经病变。素食者适量食用扇贝肉可预防维生素B12缺乏。
5、欧米伽3脂肪酸
扇贝肉含有DHA和EPA等欧米伽3脂肪酸，每100克约含0.2-0.5克。这些脂肪酸能降低血液甘油三酯水平，抑制血小板聚集，减少动脉粥样硬化风险。定期适量摄入有助于维护心血管健康。
食用扇贝肉时建议选择新鲜产品，充分加热至完全熟透以避免寄生虫感染。对海鲜过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。可搭配蔬菜清蒸或煮汤，避免高温油炸以保留营养成分。储存时需冷藏并在2-3天内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。日常饮食中每周食用1-2次，每次50-100克为宜，均衡搭配其他食材更能发挥其营养价值。
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