如何恶补蔬菜

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今天大连下雪，说是小雪，其实不小，下了大

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今天大连下雪，说是小雪，其实不小，下了大半个上午。出行计划改为窝在家里。终于有机会给自己做饭吃了。前面的三天，除早餐外，基本都在外面吃，酒店也好，亲友家也罢，通通是肉类多蔬菜少。就算有蔬菜类菜肴，也都油汪汪亮晶晶的，让人不敢多吃。肉、鱼和海鲜多，且酒多，昨晚还吃醉了，头昏昏而胃翻翻，直到今晨——说是早晨，其实已经快9点了——尚觉腹中未空。于是，决定今天为蔬菜日，恶补蔬菜。

早餐，或者叫上午餐比较合适，青椒炒茄子。中等大小的茄子4根，青椒一大个，切块备用;把熟排骨(是前日吃剩下的，得打扫啊)上的肉撕下来，亦备用;热锅下油，油热后放入花椒粒、葱花、姜片爆香;放入茄子青椒块，立即顺锅边倒入少量酱油，翻炒上色;间断性翻炒，中间可以盖上锅盖略作停顿但不要加水，直至茄子变软熟透，加入盐和鸡精，搅拌均匀出锅。菜就这一个，两个人吃。主食就是粘豆包，是我单位发的，很好吃。

晚餐，应该叫下午餐，因为我写此文时已经吃完了，萝卜虾仁汤。说汤有点名不副实，因为我结结实实地用了一个大萝卜，以免冤枉了恶补。萝卜切丝，细一些最好，用盐(可以多放些，做菜的时候不再放盐了啊)腌十几分钟，至萝卜丝变蔫，有水渗出(下锅前把水过滤掉);热锅下油，油热后放入葱丝、姜丝爆锅出香，加多量水(家里有排骨汤，但没使用)，煮沸;放入腌好的萝卜丝，再次煮沸后，放入数枚虾仁、海参(切粒)和扇贝丁(除这三样外，虾、牡蛎、海米等海鲜也均可，或根据冰箱里现有的原料来做，随意放些别太夸张即可)，第三次煮开，维持约1、2分钟吧，撒入少许味精出锅食用(萝卜不要煮太熟，应保持绿色且吃起来略脆)。又是一个菜，还是两个人吃。主食是馒头，不用说，也是我单位发的。

中午的时候，我喝了一大杯咖啡;晚上准备好了苹果，是昨天从乡下亲戚家拿的。一日两餐，恶补蔬菜，是为记。