有故事的北京小吃
用手机扫描二维码 在手机上继续观看
北京传统小吃历史悠久、品种繁多，北京小吃
阅读：5.65万
北京传统小吃历史悠久、品种繁多，北京小吃之所以吸引人，就在于它的民族性、地方性和皇室文化的大融合，吃正宗的北京传统小吃是了解北京风土人情独特地域文化的一大捷径。
传统北京小吃有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、糖卷果、豆汁、炒肝、等等，做工精细，口味独特，只是油和糖比较高不可多吃。
豌豆黄
有诗称赞豌豆黄：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”明代小说中已见豌豆黄的记载，清朝乾隆初年，豌豆黄已成为宫廷甜食之一。
豌豆黄味道甜美，清凉爽口。豌豆黄原是民间大众化食品，传入宫廷后经改进不用枣。制作方法也比较麻烦。豌豆黄是北京一种应时佳品。用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，可口，易于消化。
豌豆中的蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处;豌豆含有较为丰富的维生素，是铁和钾的上等来源，豌豆不但有助于预防动脉硬化，还具有清肠的作用，可以预防和治疗发生在各种年龄段的便秘。豌豆黄适合夏天食用。
艾窝窝
传说乾隆平息新疆叛乱时，把一个当地人的美丽妻子带回了北京，这个女子浑身能散发奇异的香气，这就是传说中的香妃，他原来的丈夫名字叫“艾买提”那时他为寻找妻子辗转来到了北京。艾买提做的糯米团自己起名“艾窝窝”在窝窝前面加了个艾字，他想让妻子知道，是他来了。传说当宫女把艾窝窝端到香妃面前，报出名字后，香妃就知道是自己的丈夫来了，于是感慨万千，吃了几个，乾隆一看很高兴，就下旨艾买提天天做艾窝窝给香妃吃，艾窝窝就借着这个美丽执着的爱情故事出了名，传入了民间。
艾窝窝不仅看起来“色雪白”，而且吃起来“味香甜”。
艾窝窝色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。面料为糯米、馅料为桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、山楂糕、白糖等。
艾窝窝的配料大多为坚果和种仁，坚果和种仁一直是我们饮食中重要的一部分，含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。果仁配以柔润可口的糯米，艾窝窝的味道清香甜美，是极好的冬令佳品，非常好吃。
糖卷果
糖卷果色泽绛黄，软糯香甜，是一道历史悠久，老少皆宜的小吃名品，深受中外食客青睐。据说最早枣卷果是宴席后用剩下的下脚料，掺和起来一蒸，就成了一道好吃的小吃。
糖卷果主料为山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药富含蛋白质、矿物质和多种维生素，山药性温味甘，有补中益气、补脾胃、止泻和健脾的功用，是中医的传统用药。《红楼梦》里面有个情节：秦可卿生病了，贾母就给她送去了枣泥馅山药糕。大家都知道贾府在吃上是非常讲究的，做个茄子都要十几种原料入味，贾府提倡给病人吃山药糕，说明它不是徒有虚名。
大枣更是民间常用的滋补品，含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，大枣味甘性温，有补脾和胃、养气生津、镇静催眠等功效。山药和大枣都是传统的药食同源的食物，非常适合女性朋友食用。
小吃味道甜美，大多为甜食，热量比较高，多余的热量会在体内转化成脂肪，小吃最好作为调节口味的主食补充，搭配一定量的蔬菜，以便达到营养均衡，小吃不宜长期大量食用。
分享到微信朋友圈
×打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
推荐阅读
相关文章
专业医生团队提供
免费就医指导
