鱼、禽、蛋、肉如何选择
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鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，
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鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，属于优质蛋白，人体每天要摄入的。其中每类食物所含的营养成分都有各自的特点，很多人对动物性食品望而却步，其实只要您正确合理的选择，相信您会吃的更健康!
鱼、禽类即西方国家所称的“白肉”，与畜肉比较，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。
目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，平均每日摄入量为50.8g，占畜禽肉总量的64.6％。由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应降低其摄入比例。
瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。蛋类的营养价值较高，蛋黄中的维生素和矿物质含量丰富，且种类较为齐全，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，但蛋黄中的胆固醇含量较高，不宜过多食用，正常成人每日可吃一个(鸡)蛋。
动物肝脏中脂溶性维生素A(长期使用电脑的人，建议适当补充动物肝脏如猪肝 鸡肝 )B族维生素和微量元素含量丰富，适量食用可改善我国居民维生素A、维生素B2等营养欠佳的状况。
但脑、肾、大肠等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危险，每周一次适量补充即可。
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