莲藕的功效与作用
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莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益
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莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血生肌等功效，适用于热病烦渴、吐血衄血、脾胃虚弱等症状。莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，既可生食也可熟食，是药食两用的佳品。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能有效清除体内热毒，缓解热病引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。其汁液富含多酚类物质，具有抗氧化作用，适合夏季解暑或发热后饮用。鲜藕榨汁加蜂蜜调服可辅助治疗肺热咳嗽。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K能收缩血管促进凝血，对咯血、鼻衄、便血等出血症状有改善作用。传统医学常用藕节炭配伍生地、白茅根治疗血热妄行，现代研究证实其提取物可提升血小板活性。
3、健脾开胃
莲藕所含黏液蛋白能保护胃黏膜，其消化酶有助于分解蛋白质，改善食欲不振和消化不良。将莲藕与山药、茯苓同煮粥，适合病后体虚者调理胃肠功能。发酵后的藕粉更易被吸收，适合婴幼儿及老年人。
4、益血生肌
莲藕铁含量高于多数根茎类蔬菜，与猪肝含铁量相当，且富含维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助疗效。术后患者食用藕炖排骨可加速创面愈合，因其含有促进组织修复的锌元素和B族维生素。
5、调节血压
莲藕中的钾离子可拮抗钠的升压作用，膳食纤维能减少胆固醇吸收，对高血压患者有益。临床观察显示，连续食用藕粉1个月可使收缩压降低，与其中含有的芦丁等黄酮类物质改善血管弹性有关。
日常食用莲藕建议选择表皮光滑无斑点的新鲜藕段，脾胃虚寒者应煮熟食用避免腹泻。莲藕可制成藕粉、藕汁、糖醋藕片等多种形式，与木耳同炒有助于降脂，与红枣同炖适合贫血人群。需注意莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者应控制摄入量，肾功能不全者须限制钾摄入。出现严重出血或持续消化不良时应及时就医，不可单纯依赖食疗。
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