青少年适量食用海参一般不会影响身高的。如果过量食用可能会导致消化不良、上火等。
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1.不会影响：海参中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，可以为身体补充所需要的营养物质，并且其中的胶原蛋白含量也比较高，适当食用以后能够起到辅助增强体质的作用，在一定程度上还可以促进骨骼生长发育，对身体健康有一定的好处。所以通常情况下是不会影响身高的。
2.会消化不良：由于海参属于一种高蛋白食物，如果吃得过多容易加重胃肠道负担，从而引起腹胀、腹泻等症状发生。此时可以在医生指导下服用健胃消食片、乳酸菌素片进行治疗。
3.会上火：因为海参性温，具有补肾益精的功效，如果长期大量进食，会导致体内热气增加，从而引发口干舌燥、咽喉肿痛等不适症状出现。此时可在医生指导下使用牛黄清心丸、天王补心丹等药物进行调理改善。
除此之外还可能会影响睡眠质量等，因此建议患者在日常生活中要注意合理饮食，避免暴饮暴食，以免给胃肠增加负担，不利于身体健康。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。
