山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它含有多重营养素，有强健肌体，滋肾益精的作用。山药切开时能拉出细细的黏丝。据美国杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生能起到预防和治疗作用。
山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，山药是患有前列腺肥大男士的美食佳选。
山药中富含消化酶，这些酶具有促进糖、蛋白质代谢的作用，能促进营养成分的消化吸收，加快体内废弃物的排泄。
研究人员还发现，纳豆的黏性物质中也含有黏蛋白，如果把它和山药混合在一起食用，能有效缓解前列腺肥大造成的排尿障碍。纳豆还有预防前列腺癌的功效。
具体的制作方法是：200克左右的山药去皮后，用擦丝器擦碎，也可以留一部分不去皮，方便用手捏住，这样手就不会感觉发痒；之后将一小盒纳豆充分搅拌后，加入刚刚擦好的山药丝；继续搅拌均匀后就可以了，这个量足够1天吃的。
不过由于部分人的体质对山药存在过敏反应，还有一些正在服用治疗血栓药物的人，这两类人都不适合食用山药，所以在吃山药前要注意。
