哪些食物富含维生素K
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富含维生素K的食物主要有菠菜、西蓝花、动
2025-07-28 09:29 阅读：5.72万
富含维生素K的食物主要有菠菜、西蓝花、动物肝脏、纳豆、羽衣甘蓝等。维生素K是脂溶性维生素，参与凝血因子合成和骨骼代谢，日常适量摄入有助于维持生理功能。
1、菠菜
菠菜是维生素K的优质来源，每100克熟菠菜约含380微克维生素K1。其绿叶中富含的维生素K1形式生物利用率较高，适合与油脂搭配烹饪以促进吸收。长期食用菠菜可能帮助改善钙质沉积，但服用华法林等抗凝药物者需控制摄入量，避免影响药效。
2、西蓝花
西蓝花每100克可提供约110微克维生素K1，其十字花科植物特性还含有硫代葡萄糖苷等活性成分。蒸煮方式能较好保留营养成分，建议每周食用2-3次。对于存在维生素K依赖性凝血因子缺乏的人群，适当增加西蓝花摄入可能有益。
3、动物肝脏
猪肝或鸡肝每100克含维生素K2约30-50微克，主要以MK-4形式存在。维生素K2对钙的定向沉积作用显著，中老年人适量食用可能降低血管钙化风险。但动物肝脏胆固醇含量较高，高血脂人群应控制每次摄入量在50克以内。
4、纳豆
传统发酵食品纳豆富含维生素K2MK-7形式，每100克含量可达900微克以上。其纳豆激酶与维生素K2协同作用可能改善心血管健康，但特殊发酵气味可能影响部分人群接受度。初次尝试者可从小份量开始逐步适应。
5、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝每100克含维生素K1约500微克，属于芥菜科高营养密度蔬菜。其叶片中钙与维生素K组合对骨骼健康具有双重促进作用，凉拌或快炒能最大限度保留营养素。甲状腺功能异常者需注意避免过量摄入影响碘吸收。
建议通过多样化饮食获取维生素K，深绿色蔬菜每日摄入300-500克，动物肝脏每周1-2次即可满足需求。存在出血性疾病或服用抗凝药物者，应咨询医生调整膳食结构。烹饪时用橄榄油等健康油脂辅助吸收，避免长时间高温处理导致维生素K流失。特殊人群如孕妇、婴幼儿需在营养师指导下制定个性化补充方案。
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