鸽子的营养价值及功效与禁忌分别是什么
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鸽子肉富含优质蛋白、维生素A及铁元素，具
2025-07-25 10:01 阅读：2.62万
鸽子肉富含优质蛋白、维生素A及铁元素，具有补气养血、促进伤口愈合等功效，但高尿酸血症患者应限制食用。
1、优质蛋白
鸽子肉蛋白质含量超过20％，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度接近鸡蛋。其蛋白质分子结构更易被胃肠分解吸收，适合术后体弱、消化功能减退人群作为营养补充来源。慢性肾病患者需控制每日摄入量在50克以内。
2、维生素A
每100克鸽肉含维生素A约300微克视黄醇当量，有助于维持视网膜感光功能。维生素A与鸽肉中的锌元素协同作用，能加速皮肤黏膜修复，对口腔溃疡、角膜干燥症有辅助改善作用。长期过量摄入可能引发头痛等中毒反应。
3、铁元素
鸽子肉血红素铁含量达3毫克/100克，吸收率是非血红素铁的3倍，能有效改善缺铁性贫血症状。搭配维生素C丰富的西蓝花食用可提升铁吸收率。血色素沉着症患者应避免频繁食用。
4、补气养血
中医认为鸽肉性平味咸，归肝、肾经，所含支链氨基酸和肌肽能促进血红蛋白合成。产后血虚者可用当归炖鸽汤调理，但阴虚火旺体质人群可能出现口干舌燥等不适。
5、伤口愈合
鸽肉中丰富的精氨酸和脯氨酸是胶原蛋白合成原料，临床研究显示每日摄入200克鸽肉可使术后伤口愈合时间缩短。但痛风急性发作期患者应禁用，因其嘌呤含量达150毫克/100克。
建议采用清炖或蒸煮方式烹调鸽子，避免油炸破坏营养成分。食用时去除皮下脂肪层可减少胆固醇摄入，每周食用不超过3次为宜。搭配竹荪、山药等食材能增强滋补效果，发热期间及婴幼儿应谨慎食用。出现关节肿痛等不适需立即停食并就医。
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