溃疡性结肠炎饮食怎么吃
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溃疡性结肠炎患者饮食需遵循低渣、低纤维、
2025-06-04 08:26 阅读：6935
溃疡性结肠炎患者饮食需遵循低渣、低纤维、高蛋白原则，主要推荐蒸煮烹饪方式，避免辛辣刺激食物。关键饮食策略包括选择低纤维主食、补充优质蛋白、限制乳糖摄入、增加水分补给、分餐少量多餐。
1、低纤维主食：
急性期优先选择精制米面制品如白粥、软面条，缓解期可逐步添加去皮土豆等易消化根茎类。糙米、全麦等粗粮可能刺激肠黏膜，每日膳食纤维摄入量建议控制在10-15克。烹饪时需将食材煮至软烂，避免凉拌等生冷做法。
2、优质蛋白补充：
选择鱼肉、鸡胸肉等低脂动物蛋白，每日摄入量按1.2-1.5克/公斤体重计算。鸡蛋宜采用水煮或蛋羹形式，豆制品需选择内酯豆腐等低渣品种。红肉摄入每周不超过3次，加工肉制品含亚硝酸盐应严格避免。
3、乳制品限制：
约60%患者存在乳糖不耐受，发作期应暂停鲜奶及冰淇淋。可尝试无乳糖牛奶或每日不超过200毫升酸奶，奶酪选择低脂品种。钙质补充可通过骨汤、豆腐等替代，必要时在医生指导下服用钙剂。
4、水分电解质：
腹泻期间每日饮水2000-2500毫升，可交替饮用淡盐水和低糖运动饮料。香蕉、去籽西瓜等水果能补充钾元素，但需去皮后食用。浓茶、咖啡因饮料可能加重脱水，建议改用药草茶或稀释果汁。
5、进食方式调整：
采用每日5-6餐制，单次食量控制在200-300克。正餐间隔2-3小时可添加营养补充剂或肠内营养粉。睡前3小时停止进食，餐后保持坐位30分钟以上。记录饮食日志有助于识别个体不耐受食物。
长期饮食管理需配合营养师制定个性化方案，缓解期每3个月评估一次营养指标。症状稳定后可尝试引入新食物，每次仅添加一种并观察3天反应。烹饪使用橄榄油替代动物油，避免煎炸温度超过180℃。适量补充复合维生素B族和维生素D，但铁剂需在医生监测下使用。保持适度活动促进肠蠕动，但避免餐后立即运动。定期进行营养风险筛查，重度营养不良患者需考虑肠外营养支持。
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