大蒜氧化和不氧化的功效没有明显区别，都具有消炎抗菌、促进血液循环、促进毛发生长、补脑健脑、增强免疫力等功效，但是由于食物不具有药物治疗效果，所以体内有异常现象，需要及时就医干预。
1、消炎抗菌：大蒜中含有大蒜素，大蒜素可以破坏细菌的细胞膜和细胞壁，从而抑制细菌的生长繁殖，所以具有杀菌、消毒的效果。
2、促进血液循环：大蒜为辛辣刺激性食物，食用大蒜后，可以扩张毛细血管，从而起到促进血液循环的效果。
3、促进毛发生长：大蒜内部有丰富的挥发油，能使血液流向毛囊、头皮皮脂腺的速度加快，从而促进毛发生长，能适当缓解脱发的情况。
4、补脑健脑：大蒜内部的大蒜素可以使维生素B1转化效率有所提升，能给脑部提供能量，所以适当食用大蒜后，可以达到一定补脑健脑的目的。
5、增强免疫力：大蒜中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，这些营养物质参与机体循环中，所以适当补充大蒜，也能起到增强免疫力的效果。
大蒜不建议和鸡肉、羊肉等食物共同食用，也不建议阴虚火旺者、胃溃疡患者等人群食用，若进食发酸后，体内出现不适症状，建议尽快就医治疗。
