有胰腺炎吃什么食物好
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胰腺炎患者适合选择低脂、易消化、高蛋白的
2025-05-24 06:27 阅读：2.84万
胰腺炎患者适合选择低脂、易消化、高蛋白的食物，主要有蒸蛋羹、去皮鸡胸肉、燕麦粥、清蒸鱼、嫩豆腐。
1、蒸蛋羹：
蒸蛋羹质地柔软，蛋白质含量高且脂肪含量极低，能减轻胰腺分泌消化酶的负担。制作时避免添加油脂，可加入少量嫩豆腐丁增加钙质摄入。急性发作期后可作为过渡期首选蛋白质来源，每日建议控制在1-2个鸡蛋量。
2、去皮鸡胸肉：
鸡胸肉是优质动物蛋白来源，去皮后脂肪含量低于3%。建议水煮或清蒸至完全软烂，撕成细丝更易消化。每餐摄入量不超过100克，搭配胡萝卜泥等碱性蔬菜可中和胃酸。慢性胰腺炎患者需长期保持此类低脂饮食模式。
3、燕麦粥：
燕麦富含可溶性膳食纤维，能延缓胃排空速度并吸附胆汁酸。煮制时采用1：8的水粥比例至完全糊化，可添加少量南瓜调节渗透压。建议作为主食替代精米白面，每日不超过200克熟重，避免过量引发腹胀。
4、清蒸鱼：
选择鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼种，清蒸后脂肪含量不足2%。鱼肉中的短链肽更易被受损胰腺消化，且富含修复组织必需的硒元素。注意彻底去除鱼皮和筋膜，每周食用3-4次，每次100-150克为宜。
5、嫩豆腐：
大豆蛋白的生物利用率达84%，且含胰蛋白酶抑制剂可减少胰腺分泌压力。选择绢豆腐或内酯豆腐，凉拌或做汤时避免辛辣调料。合并糖尿病患者需控制摄入量，每日建议150-200克，分2次食用。
胰腺炎患者需建立规律少食多餐制度，每日5-6餐且单次热量不超过300大卡。烹饪方式严格采用蒸、煮、炖，禁用煎炸及动物油脂。急性期后逐步增加食物种类时，应每3天引入一种新食材观察耐受性。长期饮食管理需配合营养师监测脂溶性维生素水平，必要时补充胰酶制剂。保持体重指数在18.5-23之间，避免高糖水果和酒精类饮品刺激胰腺分泌。
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