胆结石患者饮食要注意什么
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胆结石患者饮食需注意低脂高纤、规律进食、
2025-04-13 08:15 阅读：1.35万
胆结石患者饮食需注意低脂高纤、规律进食、控制胆固醇摄入、充足饮水、避免刺激性食物。
1、低脂饮食：每日脂肪摄入量控制在30克以内，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。避免油炸食品、肥肉、奶油制品，减少胆囊收缩频率。烹饪方式以蒸煮炖为主，动物内脏、蛋黄每周不超过2次。
2、高纤维摄入：每日膳食纤维不低于25克，选择燕麦、糙米等全谷物。新鲜蔬菜每天500克以上，推荐木耳、芹菜等水溶性纤维。水果选择苹果、梨等低糖品种，果皮需洗净食用。豆类食物每周3-4次，每次不超过50克。
3、规律进食：每日固定5-6餐，间隔不超过4小时。早餐需包含优质蛋白如脱脂牛奶，避免空腹时间过长。晚餐应在睡前3小时完成，夜间胆绞痛发作期可少量进食苏打饼干。节假日避免暴饮暴食，外出就餐选择清蒸鱼类等低脂菜品。
4、饮水管理：每日饮水量2000-2500毫升，晨起空腹饮用300毫升温水。可交替饮用淡绿茶、陈皮水等利胆饮品，避免浓茶咖啡。高温环境或运动后及时补充电解质，限制碳酸饮料每日不超过200毫升。合并胆管炎时需增加至3000毫升。
5、忌口事项：绝对禁食动物油脂、辣椒、芥末等刺激性食物。酒精每日摄入不超过15克，急性期需完全戒断。慎用阿司匹林等影响胆汁分泌的药物，控制精制糖摄入每日低于25克。术后患者需逐步添加脂肪，从5克/日开始递增。
胆结石患者应建立长期饮食记录，每周监测体重变化。搭配每日30分钟快走或游泳等有氧运动，避免饭后立即平卧。定期超声复查胆囊收缩功能，出现持续右上腹痛或陶土样大便需立即就医。营养师建议每3个月调整一次膳食方案，合并糖尿病者需同步控制血糖。
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