豆腐乳发霉了还能吃嘛
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发霉的豆腐乳不能食用。豆腐乳发霉可能产生
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发霉的豆腐乳不能食用。豆腐乳发霉可能产生黄曲霉毒素等有害物质，即使去除表面霉斑也无法完全避免健康风险。
豆腐乳在制作过程中经过发酵，本身含有霉菌，但这些是安全可控的食用菌种。当出现非工艺性霉变时，通常表现为绿、黑、灰等异常颜色霉斑，伴有刺鼻异味或质地黏滑。这类霉变可能由储存环境湿度过高、容器密封不严或超过保质期导致，霉菌代谢产生的毒素耐高温且会渗透至食物内部，常规烹饪无法分解。
部分人群可能认为局部霉变切除后仍可食用，但黄曲霉毒素等致癌物具有扩散性，肉眼无法判断污染范围。误食霉变豆腐乳可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻，长期摄入会增加肝脏病变概率。特殊情况下，免疫低下者可能发生霉菌性感染。
购买豆腐乳时应选择正规厂家产品，检查包装是否胀气漏液。开封后需冷藏并在保质期内食用，取用时使用干净餐具避免交叉污染。若发现霉变应立即丢弃整瓶，不建议冒险食用。日常可观察豆腐乳质地是否松散化水、气味是否从醇香变为酸腐，这些均为变质征兆。储存时保持容器干燥，避免置于灶台等高温高湿环境。
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