刀泥鳅是指刀鳅鱼，刀鳅鱼的功效与作用有促进机体代谢、预防高血压、降低血脂、改善染色体的显性遗传、提高机体抗病力等。
1、促进机体代谢：该食物中含有丰富的微量元素和维生素，具有清除体内自由基的作用，适量摄入能够刺激胃肠道蠕动，从而促进机体代谢。
2、预防高血压：刀鳅鱼含有的钙质、磷元素等营养成分，能够促进血管扩张和血液循环，因此具有预防高血压的功效与作用。
3、降低血脂：该食物有降低血脂的功效和作用，和含有不饱和脂肪酸成分，能够软化血管和预防血栓有关。
4、改善染色体的显性遗传：刀鳅鱼中含有的磷酸甘油酸突变酶，是人类特有的物质，摄入后有助于改善染色体的显性遗传，从而降低遗传疾病发生几率。
5、提高机体抗病力：该食物的营养价值高，其中含有的核苷，是疫苗中的主要成分，因此有助于促进身体产生抗体，从而提高机体抗病力。
摄入刀鳅鱼时，建议多清洗几遍，以免表面有细菌或泥垢残留。摄食后也要密切观察身体变化。若存在不适，需及时去医院诊治。
