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春季养生吃什么健脾促食欲

发布时间: 2024-03-02 10:13

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春季,在中医看来,应该吃一些比较升发与易消化的食物,也可以适当地“吃香喝辣”以健胃,吃点酸味以助食欲,还要重视春节过后因营养过度而解腻。春季吃什么好?春季吃春韭,春笋,春菜,养生效果非常好哦。

一、春韭

“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”,加之其味道可口鲜甜,又含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼,又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。

韭菜肉丝

原料:里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。

做法:

1、肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;

2、韭菜切段、胡萝卜切丝;

3、锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色;

4、倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟;

5、再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅。

小叮咛:

1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣;

2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。

二、春笋

“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬,既可以切块后与猪骨、酸菜做汤,也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏,由于春笋所含纤维素多,也利于通便。

油焖春笋

原料:春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花。

做法:

1、春笋切滚刀块,入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味,沥干水份备用。

2、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。

3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。

4、倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

5、大火收汁,出锅撒上葱花。

小叮咛:

1、炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

2、炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!

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