做柿饼怎么上霜快 柿饼晒到什么程度捂霜

众所周知，柿饼上的白霜是需要晒干柿饼中的水分，经过一段时间的干燥才可以形成的。当柿子经过长时间的高温晒制，柿子的果肉中的水分很大一部分会被蒸发，致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这样柿饼的白霜就形成了。那做柿饼怎么上霜快？相关知识介绍如下！

本文目录

1、做柿饼怎么上霜快？

2、柿饼晒到什么程度捂霜？

3、柿饼上霜需要多长时间？

4、柿霜有什么营养功效？

做柿饼怎么上霜快？

1、首先将晒过一段时间的柿饼，两个两个叠一起，相当于两个柿饼一个组合，这样叠起来，接着放进洗净干燥的容器中，先铺上之前削下晒干的柿皮，然后再放上一层柿饼。

2、之后再包上塑料纸，扎紧容器口，保证密封不透气，放置阴凉处。

3、这样密封四五天之后，等待柿饼开始回软，便可以取出来，放在通风阴凉处，逐个摊开晾干，有利于柿霜的生成。

柿饼晒到什么程度捂霜？

柿饼晒至里外软硬差不多一致时，就可以开始上霜了。

柿饼在制作过程中水分被蒸发，葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，捂霜就是在柿饼水分蒸发后进行的操作，柿饼里外软硬一致时说明柿饼中的水分被蒸发了，可以进行捂霜了。

柿饼上霜需要多长时间？

不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响，不过通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜会快一些，一般15天左右就会开始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。

柿霜有什么营养功效？

1、润喉止咳

由于柿饼性质寒凉，具有较好的清热效果，并且柿饼的白霜口感清甜，食用对喉咙具有一些滋润作用，同时也可以润喉止咳。

2、补充糖分

柿霜是果肉中的果糖、葡萄糖凝结而成的产物，利于被人体吸收，若是低血糖患者长期适当吃些，有利于为身体补充一定的糖分，利于病情。

注意：这一步骤至少要重复4到5次，重复的次数越多，这样柿饼会快些出霜。