豌豆本身属于一种豆科类产品，营养价值非常丰富，里面含有大量的维生素C，在日常生活的饮食中比较常见的一种食材，经常吃豌豆对身体也是很有好处的，那么豌豆发芽了还能吃吗?
豌豆发芽了还能吃吗
豌豆发芽以后就变成了豆芽，是可以吃的，叫做豌豆芽。这种豌豆芽的营养价值比较丰富，要比普通的豌豆营养高很多，豌豆芽之中的钙离子含量非常丰富，可以增强骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的改善作用。而且这种豌豆芽中的维生素b族可以有效的营养神经，改善失眠多梦的状态，还可以预防脚气性疾病和口腔溃疡。适量的吃豌豆牙还可以吸收维生素e，起到抗氧化的作用、美白皮肤。
豌豆发芽了也可以继续食用，只要它没有变质就可以了，因为发芽不会让豌豆内部出现有害的物质。不过豌豆发芽之后内部的营养会流失，口感也可能变差，若是介意这些的话也可以选择不食用发了芽的豌豆。因为只有个把豆子发芽，所以吃了现在没有腹泻拉肚子，这样的情况就没有关系。豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒，反而会增加了维生素C的成分，另外，豌豆苗也很好吃，还能降低胆固醇。脾胃虚弱者不宜多吃。
豌豆长芽并没有产生有毒有害物质，因此是可以食用。但是对于这类食物，发芽后虽然没有毒素，但是其营养价值会降低，特别是维生素和蛋白会消失。因此建议是豌豆发芽可以食用，不过最好是发芽之前食用，或者您等他完全发芽当做豆芽食用，较有营养价值。豌豆发芽当然是可以吃的，不是有豆芽菜，但是最好是很嫩的味道才好，吃当然是可以吃的啊，而且维生素应该还很多，味道还是很好的。豌豆发芽无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆发芽口味清香，营养丰富。
豌豆有什么营养和功效
青豌豆中含有丰富的膳食纤维素，能促进肠蠕动，有效的防止便秘，有清肠的功效。青豌豆中含有大量维生素C，能分解亚硝酸盐的酶，有助于人体分解亚硝酸，对人有防癌和抗癌的作用。青豌豆中还含有丰富的赖氨酸，可以调节人体的代谢平衡，并刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，可以增进人体的食欲，促进人体的生长发育，还能促进钙的吸收和沉积，加速骨骼的生长。
豌豆的营养价值：1、含有丰富的植物蛋白质，对于提高机体免疫力、预防肌肉衰减症方面的功效非常明显。2、能够通乳，对于产后乳汁不足的人，适当食用豌豆有很好的促进乳汁分泌的功效。3、能够和中下气，对于脾胃不和、消化不良所导致的恶心、呕吐、腹胀、腹泻，适当食用豌豆有很好的和中下气、缓解上述症状的功效。
豌豆的营养价值非常高，碗豆中富含维生素c，能够帮助提高身体的免疫力，增强身体代谢，而且还能够抗癌防癌。另外，豌豆中富含非常高含量的蛋白质，能够维持身体平衡，是补充身体蛋白的重要物质。除此之外，豌豆中还含有丰富的膳食纤维，能够润肠通便，对于预防结肠癌有很好的疗效。豌豆之中含有的胡萝卜素和钾还能够帮助预防高血压。豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
